Affettare le melanzane lavate e condire con del sale, poi farle scolare per mezz'ora.

Sbattere le uova con sale, pepe, noce moscata e latte. Aggiungere alla fine anche timo e rosmarino.

Rivestire una teglia con un foglio di carta forno, adagiare le melanzane, versare sopra il composto di uova e cuocere per circa mezz'ora a 150°, forno preriscaldato.