Sgusciare e pulire le mazzancolle, lasciando attaccata la testa. Avvolgerle in un foglio di carta di alluminio aggiungendo anche un po' di spezie (ginepro, macis, anice stellato, semi di finocchiella), coprire con le erbe aromatiche e farle cuocere in forno a 180° per circa 5 minuti.

Nel frattempo in un'altra pentola cuocere il riso venere.

Infine servire le mazzancolle al cartoccio accompagnate dal riso venere.