Lavare i masculini, togliere a questi testa e lische, poi ammollarli nel succo di mezzo limone con un pizzico di sale per qualche ora. Dopo un'ora, cambiare il succo del limone con l'altra metà e sempre con un pizzico di sale, poi far riposare in frigo per 12 ore.

Scolare infine i masculini dalla marinatura e servirli con un filo di olio, una macinata di pepe, l'aglio tritato grossolanamente al coltello, il prezzemolo tritato e alcune fette di limone.