Dopo aver sbucciato le pere, si tagliano a pezzi eliminando semi e parti dure. Si mettono in una terrina, vi si aggiunge lo zucchero e dopo aver ben mescolato si lasciano riposare 12 ore. Il giorno dopo si mettono in una casseruola e si fanno cuocere finché la marmellata di pere non avrà preso la giusta consistenza. Invasare.