Cuocete le castagne in acqua, scolatele e mondatele della loro pelle. Passatele al setaccio e rimettetele sul fuoco con un bicchiere d'acqua, il marsala, lo zucchero e la vanillina. Lasciate cuocere per 3 quarti d'ora e aggiungete il rum. Quando si sarà raffreddata mettetela nei vasetti.