Eliminate i gambi e i noccioli alle amarene. Mettetele sul fuoco in una casseruola senz'acqua, mescolando di tanto in tanto. Quando si sarà asciugato tutto il liquido che si sarà formato, passatele al setaccio, in modo da eleminare le bucce. Rimettete sul fuoco il passato di amarene aggiungendo per ogni kg di peso 800 gr di zucchero. Continuate la cottura finchè la marmellata di amarene non avrà raggiunto la giusta consistenza (che si avrà, quando, versandone qualche goccia in un piatto inclinato, scenderà a fatica). Versate la marmellata di amarene nei vasi sterilizzati, fate raffreddare e chiudete ermeticamente.