Ridurre le patate in purea, incorporare a questa una noce di burro, la farina, le uova, lo zucchero a velo e un pizzico di sale. Dividere il composto in 12 palline, schiacciarle leggermente al centro e mettere un'albicocca denocciolata al cui centro è stato messo un cubetto di cioccolato. Chiudere la pasta avvolgendo l'albicocca, tuffare questi canederli in acqua calda salata e cuocerli. Scolarli e saltarli infine con una noce di burro e un pizzico di cannella.

Servirli con del basilico rosso, erba limoncina e scaglie di cioccolato.