Tritare la cipolla, pelare l'aglio, farli rosolare in padella con dell'olio, poi unire la salsiccia spellata e in pezzi, quindi farla cuocere per 10 minuti; sfumare con il vino, aspettare che evapori, poi versare il concentrato di pomodoro diluito con un pochino di acqua, alloro, sale, pepe e far cuocere coperto per un'ora a fuoco basso.

Quando il ragù è pronto lessare la pasta in acqua bollente salata, scolarla leggermente al dente e passarla nel sugo in modo che si insaporisca bene. Mescolare anche la ricotta togliendo però l'aglio. Infine servire caldo.