Affettare la cipolla, farla rosolare in padella con un filo di olio e lo spicchio di aglio; preparare la panna acida mescolando la panna fresca con il succo del limone. Preparare quindi il filetto: tagliarlo a fette, non troppo sottili, passarle nella farina e adagiare i filettini in padella con la cipolla e farli soffriggere, sfumando con un bicchierino di vodka. Aggiungere anche un cucchiaio di senape, 2 cucchiai di pomodoro e far cuocere fino ad ottenere una crema; infine aggiungere anche la panna acida preparata e mantecare il tutto facendo riprendere la panna. Servire il manzo alla Strogonoff ben caldo.