Tagliare a striscioline la scorza dell'arancia e metterla in padella con la cipolla per il soffritto, nel frattempo battere la lonza ed infarinarla; aggiungere la carne in padella con l'arancia e la cipolla, una volta rosolato sfumarla con vino bianca e il succo di un'arancia, salare, pepare e cuocere per circa 20 minuti.

Tagliare il cavolo a julienne, condirla con dell'olio, aggiungere le olive e le arance pelato a vivo mescolando il tutto; impiattare il nostro maiale all'arancia con l'insalata appena preparata.