Soffriggere in padella cipolla, pancetta e olio, unire poi l'indivia a listarelle e farla rosolare bene. Condire con sale e pepe e lasciar cuocere a fuoco basso.

Quando l'indivia risulta morbida, spegnere il fuoco, aggiungere lo zafferano diluito in un pochino di acqua.

Lessare infine i maccheroni e servirli conditi con tutto il sugo di indivia.