Cuocere la pasta in acqua bollente salata.
Affettare i funghi e scottarli in padella con olio e cipolla tritata. 
Tagliare la zucca a dadini e saltarla in padella con l'olio e l'aglio in camicia. Pestare i gherigli al mortaio con un pizzico di sale grosso e pepe nero, aggiungerli alla zucca in cottura, quindi aggiungere anche i funghi.
Scolare la pasta e matecarla in padella con il condimento.
Servire con foglie di salvia e una spolverizzata di parmigiano.