Pulite e tagliate a fettine sottili i carciofi e metteteli in un tegame dove, nel frattempo, avrete soffritto nel burro la pancetta. Quindi rosolate e aggiungete del brodo caldo. Deve risultare una salsa morbida e semidensa. Cuocete i maccheroni in acqua salata. Preparate una zuppiera con formaggio parmigiano, la ricotta ben mantecata e la panna. Versatevi dentro i maccheroni e aggiungete la salsa di carciofi e il rimanente burro fuso. Mescolate e lasciate riposare mezzo minuto prima di servire.