Dosi per:
Portata:
Ingredienti
Preparazione: Mettete il pezzo di carne intero in una terrina, copritelo
con il vino bianco e lasciatelo a marinare per un
giorno, coperto con un canovaccio in frigorifero. Passato questo tempo, sgocciolatelo, asciugatelo e passatelo nella farina.
Fatelo poi rosolare in una casseruola con il burro, un
rametto di rosmarino e uno di salvia. Quando avrà fatto
una bella crosticina, versate il latte tiepido, portate ad
ebollizione, coprite e continuate la cottura per un paio
d'ore a fuoco molto dolce.
Aumenterete la fiamma verso la fine della cottura per
far ridurre il sugo alla giusta densità. Affettate la
carne e ricomponetela sul piatto di portata, irrorandola
con il suo sughetto.
