Dosi per:
Portata:
Ricetta di Alessandro Borghese, presentata nella quarta edizione di Cucina con Ale su Realtime (puntata di lunedì 8 Ottobre 2012)
Ingredienti
Preparazione: 
Far a cuocere i pomodori con l'olio, l'acciuga, l'aglio, il trito di prezzemolo e i capperi. Battere leggermente le lombate, passarle nell'uovo sbattuto, poi nella farina, poi nuovamente nell'uovo sbattuto e infine nel pangrattato, quindi friggerle in abbondante olio caldo e burro, scolarle e condirle con una presa di sale. Servire con il contorno di pomodori e capperi.