Linguine con vongole e bottarga - cotto e mangiato

Dosi per:
4 persone
Tempo Richiesto:
40 min
Portata:
Primi e zuppe
Difficoltà:

Puntata del 27 Marzo 2012, nuova edizione di Cotto e mangiato condotta da Tessa Gelisio


Ingredienti
» Olio
q.b.
» Aglio
1 spicchio
q.b.
» Vongole
1 kg
280 gr
q.b.
Preparazione:

Rosolare in padella l'aglio con un filo di olio e un pizzico di peperoncino; unire quindi le vongole e far cuocere il tutto coperto fino a quando queste non iniziano ad aprirsi.
Spegnere quindi il fuoco e eliminare le vongole chiuse e il guscio di quelle rotte, quindi cuocere anche le linguine con meno sale del solito. Quando sono cotte ma ancora leggermente al dente scolarle e unirle in padella con le vongole, riaccendere il fuoco e far cuocere fino a quando le linguine non sono cotte al punto giusto. Infine servire queste linguine con una grattugiata di bottarga.