Lavare, asciugare i pomodori, spellarli e privarli dei semi, tagliare la polpa a cubetti. Lavare e asciugare i peperoni, privarli del picciolo, tagliarli a metà, togliere i filamenti e i semi, tagliare la polpa a listarelle. Pelare e affettare la cipolla.

In una pentola di terracotta mettere un filo di olio e la verdura, condire con sale e pepe, far cuocere a fuoco basso per circa mezz'ora mescolando spesso.

Quando la peperonata è quasi pronta, aggiungere la carne e mescolare, aggiustare di sale e pepe e lasciar insaporire per qualche minuto, poi spegnere e servire il piatto sia caldo che freddo.