Lepre arrosto

Dosi per:
6 persone
Tempo Richiesto:
90 min
Portata:
Secondi
Difficoltà:
Ingredienti
» Lepre
1.2 kg
» Cipolla
1
» Burro
50 gr
» Panna
200 ml
» Sale
q.b.
» Pepe
q.b.
100 gr
Preparazione:

Spellare e pulire la lepre poi avvolgerla in fette di pancetta. In una pentola mettere a rosolare una cipolla tagliata a fettine sottili con del burro. Mettere i vari pezzi di carne a dorare e lasciar cuocere per un'oretta bagnando con del brodo. Versare un quinto,di panna e, qualche goccia di cognac e completare la cottura a fuoco basso dopo aver salato e pepato. Servire in tavola ben caldo.