Mettere in acqua fredda la gelatina in fogli, scaldare il latte a fuoco basso e aggiungere all'interno la nostra liquirizia e due o tre cucchiai di zucchero, lasciando cuocere per alcuni minuti, dopodichè frulleremo per eliminare i pezzetti di liquirizia; aggiungiamo la gelatina al latte avendo cura di strizzarla accuratamente e mescolare. Mettere il nostro composto in dei bicchierini e far riposare in frigo per almeno 6 ore. Servire il nostro latte in piedi alla liquirizia con dello sciroppo alla menta, nel caso in cui fosse troppo liquido farlo riprendere un po' in una padella con dello zucchero.