Lavare bene i carciofi, privarli delle punte e delle foglie esterne, quindi tagliarli a metà e affettarli sottili. Far rosolare i carciofi in padella con aglio e olio, poi condirli con il sale e bagnarli con un pochino di acqua calda. Far cuocere i carciofi coperti a fuoco basso per circa 5 minuti.

Trasferire nel mixer metà dei carciofi, unire la burrata privata della calotta e frullare fino ad ottenere una crema.

Comporre quindi la lasagna primavera: in una teglia altenare, fino ad esaurimento ingredienti, uno strato di pasta, uno di crema, uno di carciofi e una spoverlizzata di parmigiano. Compleatare la lasagna ai carciofi con una dadolata di burrata e cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 15-20 minuti.