Mescolare le due farine con un cucchiaio di olio e una presa di sale, poi unire l'acqua calda fino ad ottenere un impasto liscio.

Stendere questo con la macchina per la pasta, molto sottile; ritagliare dei quadrati di 8cm per lato e sbollentarli in acqua bollente salata per circa 5 minuti; a fine cottura scolarle.

In una pirofila alternare uno strato di salane con uno di olio pecorino grattugiato e pepe.

Terminare con il pecorino e cuocere per circa 10 minuti in forno a 180°, o comunque fino a che la superficie non è dorata.