Impastare la farina e l'uovo ed ottenere una sfoglia piuttosto sottile. Tagliarla a striscioline di due dita di larghezza. Fare cuocere in acqua bollente salata, scolarle e metterle in una pirofila imburrata con pepe, noce moscata e ragù. Fare saltare il tutto sulla fiamma per due o tre minuti quindi servire accompagnando con formaggio grattuggiato. Volendo si può dare un tocco raffinato ponendo su ogni porzione delle fettine di tartufo.