In una terrina amalgamate i tuorli d'uovo, il latte, la panna e il fior di latte frullato nel mixer. Montate l'albume a neve con lo zucchero e incorporarlo all'impasto precedente. Versate il composto in una teglia e cospargetelo con le mandorle in scaglie e l'uvetta macerata nel rum. Cuocete in forno già caldo a 180° per circa 8'. Sfornate il Kaiserschmarren tagliatelo a pezzi. Preparate in un tegame il caramello (con acqua e zucchero) e passatevi i pezzi di Kaiserschmarren.