Tritare i gambi dei funghi con metà cipolla e del prezzemolo far cuocere in una padella a fuoco medio per 5 minuti; su ogni fetta di fesa di tacchino mettere prima una fetta di prosciutto poi un po' ddi questo composto e avvolgere ad involtino.

Far rosolare questi in padella con l'altra cipolla tritata, brodo, acqua, sale, pepe e cappelle dei funghi, il tutto coperto per 45 minuti circa. A fine cottura togliere gli involtini e lasciar cuocere i funghi ancora 20 minuti.