Battere le fette di tacchino e farcirle con il misto per soffritto frullato; stendere una fettina di pancetta e arrotolarli a involtini, fermandoli con uno stecchino. Cuocere gli involtini di tacchino bollendoli nel brodo vegetale con del sale grosso.
Nel frattempo preparare la salsa tritanto prima di tutto il pane con l'aceto, prezzemolo, acciughe, un filo di olio e un po' di brodo.
Scolare infine gli involtini e servirli con la salsa alle acciughe.