All'interno di ogni prugna, al posto del nocciolo, inserire una mandorla; avvolgere quindi le prugne ripiene in una fettina di speck spalmato con un cucchiaino di maionese e infornare gli involtini di speck con prugne e mandorle in forno ben caldo per circa 5 minuti, fino a che lo speck non risulta leggermente sciolto.