Ricetta Preliminari del menù Marinaro con Nostalgie Francesi realizzata da Valeria Benatti in Kitchen in Love
Far cuocere l'orzo perlato in una pentola con abbondante acqua salata.
Quindi scolarlo sotto all'acqua fredda e mescolarlo con le zucchine tagliate a cubetti e il caprino, un filo di olio e un pizzico di sale.
Ora comporre gli involtini di salmone: stendere una fetta, mettere al centro un cucchiaio di composto di orzo, arrotolarla a involtino, fermare con uno stuzzicadente e servire questi involtini con qualche goccia di limone e del pepe.