Affettare la cipolla, tritare il prezzemolo, unirli in padella con un filo di olio e far appassire la cipolla. Quando la cipolla è ben imbiondita aggiungere in padella anche lo spada a cubetti (i 100 gr), il pangrattato, una presa di sale, di pepe e far cuocere a fuoco basso per 5 minuti.

Stendere le fette di pesce spada, al centro di ognuna distribuire un po' del ripieno appena preparato, avvolgere su se stessa ogni fetta formando un involtino e bloccarli con uno stecchino. Far cuocere gli involtini in forno a 180° per circa 10 minuti.