Per il ripieno degli involtini, mescolare il mascarpone con il burro, la panna, i peperoni rossi tritati grossolanamente, il limone, la vodka (in alternativa utilizzare dell'acquavite) e un pizzico di sale e pepe; spalmare sulle fette di tacchino la crema preparata, poi arrotolarle formando gli involtini, avvolgere questi nella carta stagnola e metterli in frigo. Al momento di servirli, levare la stagnola e tagliarli a fette.