Mescolare le carni alla mortadella tagliata a pezzetti, all’uovo, al sale e al pepe, formare delle polpettine e passarle nel pangrattato. Farle cuocere in una padella con un filo d’olio e, in un’altra far rosolare con dell’olio il porro tagliato a fettine.
Nel frattempo, frullare i capperi con i gambi di prezzemolo e un cucchiaio di olio.
Mescolare i due composti e servire le polpette su un letto di porri rosolati, e bagnare con la salsa ai capperi.