Mettere nel mixer le uova (sia rosso che bianco) a temperatura ambiente, un pizzico di sale, mezzo limone spremuto e aggiungere l'olio d' oliva a filo lentamente mentre gli altri ingredienti vengono frullati. Far bollire le patate, poi sbucciarle e tagliarle a dadini; lessare i piselli e le carote, poi tagliare a pezzettini quest'ultime e metterli in un' insalatiera. Aggiungere il tonno e lo spicchio di mela tagliata a pezzettini. Infine aggiungere la maionese e amalgamare il tutto. Decorare a piacere con cipolline, peperoni e cetriolini.