Insalata quattro risate

Dosi per:
4 persone
Tempo Richiesto:
20 min
Portata:
Primi e zuppe
DifficoltÓ:
Ingredienti
» Riso
200 gr
1
100 gr
5 filetti
» Capperi
10
» Piselli
100 gr
3
q.b.
50 gr
1 ciuffo
5 foglie
» Limone
1
» Olio
3 cucchiai
Preparazione: Mettere una pentola con dell'acqua sul fuoco; non appena questa bolle, versare due manciate di sale grosso e il riso. Quando il riso ├Ę al dente, toglierlo dal fuoco e scolarlo, versarvi un paio di mestoli di acqua fredda per bloccare la cottura e asciugarlo in uno strofinaccio, meterlo infine in una zuppiera. Tagliare in una scodella tutti gli ingredienti, eccetto il limone e il prezzemolo. Aggiungervi sopra l'olio, un pizzico di sale e il succo di limone. Mescolare quindi il tutto insieme al riso, mettere in frigo al fresco, e prima di servire spolverare con il prezzemolo e il basilico tritati.