In una pentola con dell'acqua versare un cucchiaio di aceto e quando l'acqua bolle aggiungere i nervetti da scolare dopo cinque minuti. Nel frattempo, tagliare la carota, il sedano, il peperone, il prezzemolo e il peperoncino. Mettere tutto in una ciotola insieme ai nervetti tagliati a pezzetti. Condire l'insalata con olio, aceto sale e pepe.