Insalata di zucchine - cotto e mangiato

Preparazione: Mondate le verdure, affettate i cipollotti e metteteli a bagno per qualche minuto in acqua e ghiaccio, per addolcirne il gusto. Con l'aiuto di un pelapatate, tagliate a fettine le zucchine, in alternativa tagliatele a rondelle con una mandolina o anche con un coltello. Tagliate a cubetti la feta e il pane, poi fatelo tostare in una padella antiaderente unta d'olio. Riunite tutti gli ingredienti in un' insalatiera e condite con sale pepe e olio. Potete aggiungere all'insalata dei pinoli.