Pulire le seppie, dividere corpo alette e testa, e sbollentarle in acqua non troppo salata per una decina di minuti. Sfogliare il radicchio, sciacquarlo e tagliarlo a julienne. Far raffreddare le seppie e tagliarle sottili. Mescolare insieme al radicchio, l'uva passa, i pinoli e condire il tutto con zucchero e aceto balsamico.