Pulire il sedano, togliere le foglie esterne e la parte dura, lavarlo bene e tagliarlo a rondelle. Sbucciare e togliere il torsolo alle mele, tagliarle a strisce. Sbucciare le arance, togliere la pelliccina e tagliarle a tocchetti. Sgusciare le nocciole.

Riunire tutti questi ingredienti in una zuppiera, mescolare  e condire con olio, aceto rosso e sale.