Pulire il sedano e tagliarlo a rondelle. Lavare le pere, pelare e affettarle sottili. Tritare le noci. Tagliare a scaglie il formaggio Castelmagno.

In un'insalatiera unire al sedano tutti gli altri ingredienti, condire questa insalata con olio e sale (volendo anche del pepe) e mescolare; lasciar insaporire l'insalata di sedano per circa 20 minuti prima di servirla.