Lavare la rucola, tostare i pinoli in una padella antiaderente, tagliare in 4 spicchi i fichi privandoli del picciolo, tagliare a fette i formaggini di capra. Preparare a parte un'emulsione con olio, aceto balsamico, sale e pepe.

Comporre quindi i piatti: su un letto di rucola disporre i fichi a spicchi, le fettine di formaggio, i pinoli e al momento di servire condire con l'emulsione preparata.