Lessate il riso in abbondante acqua bollente salata con il piselli e le carote ridotte a dadini, poi scolatelo al dente e lasciatelo raffreddare, allargandolo su di un vassoio.
Lessate i cuori di carciofo e i fagiolini, lasciandoli abbastanza sodi.
Tagliate il peperone a dadini e mettetelo in un'insaltiera, unitevi i carciofi con i fagiolini, il tonno sgocciolato e sbriciolato e infine il riso.
Irrorate il tutto con poco olio e spolverizzate con buccia di limone grattugiato, poi girate bene il tutto con un grosso cucchiaio.
Frullate il basilico con il prezzemolo, i pinoli, 5 cucchiai di succo di limone, 6 d'olio un pizzico di sale, poi condite l'insalata di riso con il pesto ottenuto.