Tagliare a dadini il pane e tostarlo in padella, quindi versarlo in una ciotola con i fichi freschi tagliati a metà e le insalate. In una padella far diventare croccante la lonza tagliata a listarelle e unirla agli altri ingredienti nella ciotola. Servire l’insalata condendola con l’emulsione fatta miscelando olio, senape, aceto, sale e miele. Guarnire con foglie di basilico.