In una pentola mettere a bollire tanta acqua con un po' di sale e sbollentare poi per 7 minuti i fagiolini. Scolarli e bloccare la cottura passandoli sotto all'acqua fredda. In una padella soffriggere la pancetta a cubetti con un cucchiaio di olio e quando è croccante scolarla bene.

Per il condimento, mescolare aceto, senape, miele, succo di limone, un pizzico di sale e di pepe. A filo aggiungere mescolando velocemente anche l'olio. 

Servire in una grossa insalatiera i fagiolini con la pancetta croccante, i pinoli leggermente tostati in forno, il prezzemolo tritato e il condimento preparato.