Mondare e affettare il sedano finissimo. Lavare, asciugare e tagliare a strisce la lattuga. Mescolarla al sedano e mettere entrambi in una insalatiera. Aggiungere il prosciutto tagliato a striscioline. Sciogliere il sale col succo del limone, unire l'olio, versare sull'insalata e mescolare bene. Togliere la terra dal tartufo con uno spazzolino duro, affettarlo sull'insalata e servire.