Impepata di cozze

Preparazione: Pulite accuratamente le cozze sfregandole bene con uno straccetto ruvido o una spazzolina eliminando ogni impurità. Sbucciate l'aglio e fatelo rosolare a fuoco dolce con l'olio in una pentola abbastanza alta. Unite le cozze, coprite e continuate la cottura fino alla completa apertura dei gusci, scuotendo ogni tanto la pentola. Eliminate l'aglio e spolverizzate con abbondante pepe. Servite l'impepata di cozze nei singoli piatti con fette di pane casereccio. L'impepata di cozze è un piatto tipico della cucina campana, molto apprezzato. Potete preparare con lo stesso procedimento anche le vongole.