Preparazione: Sistemare le mandorle in una tortiera e mettere in forno per 10 minuti in modo che si tostino leggermente. Nel frattempo, in un pentolino, sciogliere lo zucchero mescolando con un cucchiaio per evitare che attacchi. Quando lo zucchero è sciolto, aggiungervi le mandorle, mescolare bene e versare il tutto su un piatto robusto, unto di olio. Rivoltare l'impasto per 2/3 volte creando un rettangolo (spessore di almeno 2 cm). Tagliare a fette di almeno 1 cm e modellare a forma di ferro di cavallo. Lasciar raffreddare.
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