Hummus

Dosi per:
6 persone
Tempo Richiesto:
140 min
Portata:
Antipasti
Difficoltà:

L'hummus è una preparazione tipica del Medio Oriente che viene preparata principalmente con ceci e tahina. Si serve spesso come antipasto e viene servita con il pane azzimo (particolare tipo di pane preparato solo con acqua e farina senza ne sale ne lievito) oppure con delle bruschette.


Ingredienti
» Ceci
400 gr
» Aglio
3 spicchi
» Sale
q.b.
» Limone
1
» Tahina
100 g
Preparazione:

Lavare i ceci e metterli in ammollo per 12 ore in abbondante acqua fredda e bicarbonato. Terminato il tempo di ammollo sciacquare i ceci, rimetterli in pentola con acqua che superi di almeno 10 cm il loro livello e far cuocere a fuoco medio per circa 2 ore, o comunque fino a cottura.

Quando i ceci hanno raggiunto la cottura scolarli (tenendo da parte un po' d'acqua di cottura) e trasferirli nel mixer; aggiungere il succo del limone, un pizzico di sale, la tahina e gli spicchi di aglio. Frullare il tutto fino ad ottenere una crema abbastanza densa (aggiungendo se necessario un pochino della loro acqua di cottura).

Quando la salsa humus è pronta, servirla tiepida decorando con della paprika ed un filo di olio.