In una casseruola fate rosolare le cipolle tritate con l'olio per circa 5', sfumate con l'aceto, unite la paprika (un po' dolce e un po' piccante), 1/2 lt d'acqua e portate a bollore. Aggiungete i bocconcini di manzo, l'alloro, la maggiorana, il cumino, mescolate bene e regolate di sale. Portate a cottura il gulash (fiamma bassa) per almeno un'ora. Servitelo accompagnato da polenta.