Portare a bollore una pentola con abbondante acqua leggermente salata; appena bolle tuffarvi le patate e farle lessare per circa 20 minuti, quindi scolarle e farle raffreddare dopo averle sbucciate.

Affettare sottili patate e cipolla, in una padella far appassire quest'ultima con il burro e poi far rosolare le patate. Quando queste sono dorate condire con sale e pepe, poi schiacciare il composto con una forchetta e compattare il tutto. Continuare la cottura come se fosse una frittata.