Gran fritto vegetale alla romana - I menù di Benedetta

Dosi per:
4 persone Tempo Richiesto:
25 min Portata:
Secondi Difficoltà:

Ricetta di Benedetta Parodi, presentata nella stagione 2012/2013 de I menù di Benedetta su LA7 (puntata di martedì 4 Dicembre 2012) - menù Natale da Nord a Sud    


Le altre ricette di questo menù: Castagne valdostane, Pasticcio di rigatoni alla siciliana, Coppa di cachi agli amaretti


Ingredienti
» Uova
1
» Acqua Gassata
q.b.
» Farina
q.b.
» Sale
q.b.
» Fiori Di Zucca
q.b.
» Mozzarella
q.b.
» Acciughe
q.b.
» Cavolo Nero
q.b.
» Finocchio Selvatico
q.b.
» Broccolo
q.b.
» Zucchine
q.b.
» Carciofi
q.b.
» Olio Di Semi
q.b.
» Ricotta
q.b.
Preparazione:

Preparare una pastella con uova, acqua gassata, farina e una presa di sale; pulire tutte le verdure, farcire i fiori di zucca con acciughe e mozzarella, le foglie di borragine con mozzarella e acciughe.

Passare entrambi nella pastella, passarvi poi anche tutte le verdure e friggere fino a completa doratura in padella con l'olio bollente. Infine friggere anche la ricotta a cubetti impanata in farina e uovo. Servire il fritto ben caldo, condito con una presa di sale.