Impastare la farina con il latte e il sale, aggiungere lo strutto e un goccio di acqua. Quando l'impasto risulta perfettamente liscio ed omogeneo stenderlo sottile e tagliare dei quadrati, che vanno fritti in una padella con lo strutto ben caldo. Quando i quadratoni sono ben dorati da entrambi i lati scolarli su carta assorbente e condirli con il sale, quindi accompagnare lo gnocco fritto con affettati e formaggi, oppure per una versione più dolce con la nutella.