Ricetta presentata alla prova del cuoco. Puntata del 01 febbraio 2012.
Lessate la patate in abbondante acqua salata, passatele allo schiacciapatate, poi impastatele con le uova, il grana grattugiato, la cannella in polvere e farina quanto basta ad avere un composto lavorabile (volendo aggiungete anche un po' di latte). Tagliate lo speck a cubetti.
Ricavate dei rotolini dall'impasto, tagliateli, formate gli gnocchi e chiudetevi al centro un cubetto di speck.
Sciogliete in una padella sul fuoco, il taleggio con il latte e unitevi la noce moscata (se volete unite anche un po' di grana o zola).
Lessate gli gnocchi in abbondante acqua salata, scolateli e passateli in padella con la salsa di taleggio, amalgamando bene il tutto. Unite le noci tritate e servite gli gnocchi.